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食品微生物無菌室的內（nèi）部（bù）質量（liàng）控製的重要性！

返回列表 來源：發（fā）布日期： 2020.10.12

目前，我國各（gè）級質監部門下屬的部分產品質量檢驗機構還依法承擔著各類加工食品的第三方法（fǎ）定（dìng）質量檢驗工作，肩負（fù）著各類加工食（shí）品的生產許可發證檢驗、定期監督抽查檢驗和出廠委托（tuō）檢驗等各項任務。

食品安全是直接（jiē）關係到（dào）人民群眾生命、健康（kāng）和（hé）社會穩定的重大公共安全問題，而微生物汙染又（yòu）是其中極為重要的因素。

當前最新版的各項食品安全國家標準都已陸續發布，其中食品微生物學檢驗對於評價（jià）食品（pǐn）安全衛生狀況、保證（zhèng）食品質量安全、預防食源性（xìng）疾（jí）病的意義十分重大（dà），其（qí）各項（xiàng）檢驗結果作（zuò）為加工食品安全（quán）性（xìng）和衛生學重要指標為（wéi）質監監督執法和食品安全（quán）評價提供了（le）重（chóng）要依據和（hé）技術（shù）支（zhī）持，因此其（qí）檢驗結果的客觀真實性和準（zhǔn）確性顯得尤為（wéi）重要。

無菌室是進行細菌、酵母（mǔ）、黴菌以及各（gè）類（lèi）致病性微生物檢（jiǎn）驗的關鍵場（chǎng）所，其是否達到無菌操作要（yào）求，內部質量控製體係是否完善直接關（guān）係到食品微（wēi）生物學檢驗結果的準確性。

今後隨著國家對食品安全的重視（shì）和群（qún）眾食品安全意識的不斷提高，食品微生（shēng）物學檢（jiǎn）驗工作任（rèn）務也（yě）將日（rì）益增多。

為了保證食品微生物學檢驗質量，提高檢驗結果的（de）可靠性，除了必須保證檢驗儀器設備的（de）先進性（xìng）之外，還必須（xū）加強對檢驗環境的管理，不斷提高檢驗人員的專業技術（shù）水平和工（gōng）作能力，所以進行無（wú）菌室的內部質量控製就顯得十分重要。

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